Tento recept na smažené zelí s masem je skvělou volbou pro rodinné večeře nebo slavnostní příležitosti. Kombinace chutí je vyvážená, a celý pokrm se snadno připravuje.
Masová směs
- 1,5 kg vepřového boku (nebo jiného oblíbeného masa)
- 10 stroužků česneku
- 3-4 lžíce sádla nebo jiného tuku
- Sůl a pepř podle chuti
- 1,5 dl vody
Zelí „na posteli“
- 150 g uzené slaniny
- 2 velké červené cibule
- 1,5 lžičky kmínu
- 1,5 kg kysaného zelí
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup Přípravy
Příprava Masové Směsi
Nejprve připravíme maso. Vepřový bok nakrájíme na středně velké plátky a důkladně osolíme. Na pánvi rozehřejeme tuk, v němž krátce osmažíme plátky masa, a to z obou stran. Když maso dostane zlatavou barvu, přidáme nakrájený česnek a společně ho ještě chvíli restujeme. Jakmile česnek uvolní svou vůni, podlijeme maso malým množstvím vody a dusíme pod pokličkou, dokud není měkké. Během dušení maso pravidelně kontrolujeme a podle potřeby přiléváme trochu vody, aby se nevysušilo.
Příprava Zelí
Mezitím se pustíme do přípravy zelí. Na pánvi opečeme nakrájenou slaninu do křupava. Jakmile je slanina hotová, vyjmeme ji a na stejném tuku orestujeme nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Přidáme kmín a chvíli restujeme, aby se uvolnila jeho charakteristická vůně. Poté na pánev přidáme kysané zelí (pokud je příliš kyselé, můžeme ho propláchnout vodou). Posypeme čerstvě mletým pepřem a zelí necháme dusit, dokud nezměkne.
Dokončení Jídla
Podušené zelí rovnoměrně rozložíme na dno pekáče a navrch položíme plátky opečeného masa. Pekáč přikryjeme pečicím papírem, který jsme předtím navlhčili, a vložíme do trouby předehřáté na 190 °C. Pečeme při ventilátorovém režimu asi 40-45 minut. Poté odstraníme pečicí papír a maso necháme ještě 10-15 minut opékat, aby získalo křupavou kůrku.
Podávání
Hotové jídlo podáváme přímo z pekáče, ideálně s čerstvým chlebem nebo domácími knedlíky. Kombinace kysaného zelí a šťavnatého masa vytvoří harmonii chutí, která nadchne každého gurmána.
Tipy a Variace
- Místo vepřového boku můžete použít i kuřecí stehna nebo krkovici, která se rovněž dobře hodí k dušenému zelí.
- Pro jemnější chuť lze kysané zelí nahradit směsí čerstvého bílého zelí a mrkve.
- Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do zelí trochu čerstvého chilli nebo pálivé papriky.
