Karpatský dort je nádherný dezert, který svou unikátní strukturou připomíná vrcholky pohoří Karpat. Původem z Polska, tento dort se skládá z lehkého těsta a lahodného krému připomínajícího domácí pudink. Jeho příprava není složitá, ale výsledek je vždy ohromující. Pojďme se podívat na to, jak si tento sladký zázrak připravit doma.
Ingredience na těsto:
- 2,5 dl vody
- 125 g másla
- 180 g hladké mouky
- 5 vajec
- Špetka soli
- 25 g moučkového cukru na posypání
Ingredience na krém:
- 500 ml mléka
- 200 g másla
- 50 g mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 150 g krystalového cukru
- 15 g vanilkového cukru
Postup přípravy:
Těsto:
- V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli. Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte hrnec z ohně.
- Přisypte mouku a rychle míchejte, dokud se nevytvoří kompaktní těsto. Vraťte na mírný plamen a stále míchejte, dokud těsto nezačne tvořit kouli a lehce se přilepí na dno hrnce (asi 2–3 minuty).
- Nechte těsto mírně vychladnout. Poté postupně zašlehejte vejce jedno po druhém, dokud nezískáte hladké a lesklé těsto.
- Těsto rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Můžete ho rozprostřít lžící do nepravidelných vln, které budou po upečení připomínat karpatské hory.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 35 minut, dokud těsto nenabude a nezíská zlatavou barvu. Během pečení neotvírejte troubu.
Krém:
- Z 500 ml mléka oddělte 100 ml a přiveďte je k varu. Do zbývajícího mléka vmíchejte mouku, škrob a oba druhy cukru.
- Když mléko vře, přilijte směs s moukou a za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud krém nezhoustne.
- Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte potravinářskou fólií, aby se na povrchu nevytvořila krusta.
- Máslo, které mezitím změklo na pokojovou teplotu, vyšlehejte do pěny. Postupně po lžících přidávejte vychladlý krém a vždy dobře prošlehejte.
Sestavení dortu:
- Upečené těsto rozdělte podélně na dvě poloviny. Na jednu část rovnoměrně rozetřete krém.
- Druhou vrstvu těsta opatrně položte na krém, ale netlačte, aby se krém nerozmačkal.
- Povrch dortu lehce posypte moučkovým cukrem a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici, aby se chutě propojily.
Tipy a variace:
- Do krému můžete přidat ovoce, například maliny nebo jahody, pro svěžejší chuť.
- Místo vanilkového krému můžete použít čokoládový pudink nebo šlehačku.
- Pro zajímavější vzhled lze povrch dortu ozdobit jemným čokoládovým přelivem.
Karpatský dort je nejen vizuálně atraktivní, ale i chuťově výjimečný. Jeho lehké těsto a krémový pudink potěší každého, kdo si rád dopřeje sladkou dobrotu. Tento dezert je ideální volbou pro slavnostní příležitosti nebo jako překvapení pro hosty.
